Network
2. Taburi daging dengan garam dan diamkan selama 1-2 jam. Jika hendak diolah untuk hidangan, bersihkan dahulu garam yang menempel setelah proses didiamkan.
3. Rendam daging dengan cairan asam yang aman dikonsumsi seperti dengan cuka ataupun lemon. Diamkan selama satu jam.
Baca Juga: Resep Daging Cabe Hijau, Olahan Daging Idul Adha Dijamin Nikmat ala Chef Devina Hermawan
4. Tak hanya asam-asaman, untuk melembutkan daging, Anda juga dapat merendamnya dengan sari buah-buahan yang mengandung enzim pelembut seperti nanas atau pir.
5. Diamkan daging dalam suhu ruang selama 30 menit sebelum dimasak.
6. Usahakan memotong daging secara melintang dari seratnya agar tidak alot saat digigit.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Enak dan Mudah Dibuat untuk Daging Kurban Idul Adha
7. Perhatikan tingkat kematangan. Terlalu matang (overcook) bisa membuat daging jadi keras. Sementara, kurang matang (undercook) bisa membuat daging terlalu kenyal seperti karet ban.
8. Rebus dengan api kecil.
9. Baluri daging dengan baking soda dan diamkan di dalam kulkas selama 3-5 jam sebelum diolah.
