BERITA DIY - Simak apa saja 7 tips cara masak daging kambing Idul Adha biar tidak bau prengus atau bau apek untuk semua jenis olahan kambing seperti tongseng, sate dan lainnya.
Bau prengus pada kambing menjadi bau khas yang tidak semua orang bisa menahannya.
Ada beberapa tips yang bisa dilakukan selama pengolahan daging kambing mulai dari daging merah hingga masak untuk menghilangkan bau prengus tersebut.
Baca Juga: Begini Cara Simpan Daging Kurban Sapi dan Kambing Awet Tahan Lama di Kulkas Tanpa Pengawet
Simak 7 tips di bawah ini bagaimana cara masak dan menyimpan daging kambing Idul Adha biar tidak bau prengus
1. Buang jaringan lemak yang masih menempel
Salah satu penyumbang baru prengus pada daging kambing adalah lemak. Sehingga dengan cara menyisihkan jaringan lemak bisa menghilangkan bau prengusnya. Buang lemak yang menempel di daging sebelum dimasukkan ke kulkas.
2. Biarkan daging kambing segar
Membiarkan daging kambing segar artinya daging tidak tercampur dengan bahan apa pun, termasuk air.
Sebaiknya daging kambing atau daging apa pun yang hendak disimpan tidak dicuci lebih dulu dengan air. Hal ini malah membuat daging jadi cepat loyo dan cepat busuk.
Mencucui daging kambing juga tidak akan menghilangkan bau prengus, malah lebih bagusnya daging kambing langsung direbus kemudian diolah, bau prengus kambing akan berkurang.
3. Gunakan nanas muda
Salah satu cara lain yang bisa digunakan agar bau prengus pada kambing bisa sedikit berkurang menggunakan parutan buah nanas muda.
Caranya, parut nanas yang masih muda lalu balurkan pada daging kambing. Tunggu atau diamkan daging kambing dalam parutan nanas 20 menit.
4. Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu membuat empuk daging kambing. Caranya dengan membungkus daging yang sudah dipotong dalam daun pepaya selama 20 menit kemudian merebusnya.
Baca Juga: 6 Cara Memasak Daging Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus, Bisa Dicoba dengan Mudah di Rumah
5. Pakai cairan jeruk nipis
Cara menghilangkan bau pada daging kambing yang terakhir adalah dengan memberikan jeruk nipis.Caranya cukup mudah dengan memeras jeruk nipis hingga mengeluarkan sarinya. Setelah itu, baluri daging kambing dengan air jeruk nipis tersebut.
6. Bekukan daging dalam freezer
Mengurangi bau prengus pada kambing juga bisa dengan membekukan dagingnya dalam freezer. Umumnya, daging kambing bisa bertahan 3-5 hari kalau menyimpannya di bagian chiller.
Namun dalam freezer daging kambing bisa lebih tahan lama dengan suhu minus 15 derajat celcius, daging bisa bertahan sampai satu bulan.
Baca Juga: Resep dan Cara Masak Nasi Kebuli Kambing Ngga Pakai Ribet, Menu Lebaran Idul Adha 2021
7. Potong melawan alur urat
Memotong daging sapi dengan cara melawan alur urat dan seratnya. Dengan cara seperti ini akan membantu daging menjadi empuk setelah dimasak nanti.
Hal ini berguna untuk melemaskan otot daging, dan seratnya menjadi lebih lembut jika sudah dimasak nanti.
Demikian 7 tips biar masak daging kambing Idul Adha tidak bau prengus untuk semua jenis olahan seperti tongseng, sate, dll.***