Network
BERITA DIY - Yuk simak cara memotong daging sapi atau kambing kurban yang benar untuk rendang agar tidak alot dan cita rasanya keluar.
Salah satu hal yang selalu diidentikan dengan hari besar Idul Adha adalah kegiatan memakan daging hewan kurban.
Ada banyak olahan masakan yang bisa dikreasikan dari daging kurban agar menjadi hidangan yang nikmat.
Salah satu olahan masakan yang identik dengan daging sapi maupun kambing saat Idul Adha adalah rendang.
Baca Juga: 7 Cara Aman Menyimpan Daging yang Benar Supaya Awet Tahan Lama dan Kualitas Tetap Terjaga
Rendang adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Rendang biasanya terbuat dari daging sapi yang dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa hingga kering dan berwarna hitam pekat.
Namun saat Idul Adha, banyak masyarakat Indonesia yang memasak Rendang menggunakan daging kambing hasil kurban.
Untuk bisa menciptakan rasa rendang yang tidak alot dan cita rasanya keluar juga harus memperhatikan kaidah pemotongan daging.
Baca Juga: Bahaya Makan Daging Terlalu Banyak Menurut Ahli Gizi: Ini Cara Atasi Kebanyakan Makan Daging Kambing dan Sapi
Perlu anda ketahui bahwa setiap bagian yang ada pada daging memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda.
Oleh karena itu, cara memotong daging dan cara mengolah menjadi salah satu hal yang harus sangat diperhatikan.
Berikut cara memotong daging sapi atau kambing kurban yang benar untuk rendang agar tidak alot dan cita rasanya keluar:
1. Bersihkan lemak
Sebelum mengolah daging sapi atau kambing hasil kurban, sebaiknya bersihkan lemak yang menempel pada daging terlebih dahulu.
Baca Juga: Rekomendasi Resep Daging Kurban yang Mudah Dibuat dan Anti Mainstream
Cara membersihkan lemak dari daging sapi atau kambing hasil kurban yaitu dengan menarik atau memotong dengan pisau yang tajam.
Daging sapi memiliki serat yang besar dan tebal, ini menyebabkan daging sapi lebih keras jika dibandingkan dengan daging ayam.
2. Memotong daging searah arus seratnya
Jika pada umumnya untuk menghasilkan daging yang empuk saat dimasak maka harus memotong berlawan arah seratnya.
Baca Juga: 7 Tips Biar Masak Daging Kambing Idul Adha Tidak Bau Prengus untuk Semua Jenis Olahan: Tongeseng, Sate, dll
Maka untuk mengolah daging sapi dan kambing yang dibuat rendang justru berbeda yaitu dengan potongan searah dengan serat.
Hal ini disebabkan karena memotong daging dengan searah ditujukan untuk masakan yang membutuhkan waktu pengolahan lebih lama.
3. Daging yang cocok untuk rendang
Jika Anda ingin menyajikan masakan rendang untuk anak-anak, coba pilih daging has dalam (tenderloin).
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Lezat, Cocok Jadi Menu Buka Puasa dan Sahur Saat Ramadhan
Namun alangkah baiknya saat membuat rendang yang memerlukan waktu memasak yang lama, pilihlah daging gandik atau khas luar.
Daging gandik atau khas luar sangat cocok untuk rendang karena tidak akan hancur saat dimasak lama.
Memotong daging dengan benar sebelum dimasak bisa Menguatkan rasa yang ada pada daging, memperlembut tekstur daging, dan tidak menghilangkan kandungan pada daging.
Demikian informasi cara memotong daging sapi atau kambing kurban yang benar untuk rendang agar tidak alot dan cita rasanya keluar.***
