Network
Selain dalam angka peroksida, minyak curah memiliki titik asap yang rendah dibanding minyak goreng dalam kemasan.
Minyak curah yang dipanaskan dalam jangka waktu lama di suhu penggorengan akan mengeluarkan asap karena minyak tersebut gosong. Hal ini karena molekul di dalam minyak mengumpul dan menggumpal hingga kemudian gosong.
Gosong di partikel kecil inilah yang membuat asap muncul meski minyak goreng hanya dipanaskan saja, belum dipakai sebagai sarana menggoreng.
Demikian perbedaan mengenai minyak goreng yang mengalami perbedaan harga antara minyak goreng curah, minyak goreng kemasan sederhana dan minyak goreng kemasan premium. Perbedaannya terletak pada kemasan, warna, dan penyaringan minyak tersebut.***
