Resep dan Cara Membuat Empal Gentong, Makanan Khas Kota Cirebon Dijamin Bakal Ketagihan

BERITA DIY – Berikut resep dan cara membuat Empal Gentong, hidangan makanan khas kota Cirebon dijamin bakalan ketagihan.

Siapa yang tidak tahu makanan satu ini, biasanya di acara pernikahan atau acara besar kadang ada menu tersebut yaitu Empal Gentong.

Empal Gentong merupakan makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Dari segi tampilannya, masakan ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam gentong (periuk tanah liat).

Baca Juga: Resep Croissant Anti Bantat, Pastry Lembut Berlapis Khas Prancis yang Rasanya Manis

Biasanya aging yang digunakan adalah usus, babat dan daging sapi. Kuah dari masakan ini merupakan perpaduan dari santan bumbu kuning yang khas.

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, Hidangan ini disajikan menggunakan kucai(Allium tuberosum) dan sambal berupa cabai kering giling.

Empal Gentong dapat disajikan dengan nasi atau juga lontong. Lontong menurut orang Cirebon hanyalah beras yang dimasukan kedalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder, tidak ada campuran lainnya, kemudian direbus selama 4 jam.

Baca Juga: Resep Waffle Fluffy, Garing di Luar Lembut di Dalam ala Chef Devina Hermawan Cocok Jadi Kudapan Ringan

Berikut ini resep dan cara membuat hidangan makanan Empal Gentong:

Bahan yang Disiapkan

• 450 g Daging sapi has dalam.
• 5 buah Cabai merah rawit yang sudah diiris serong
• 4 butir Kapulaga.
• 3 cm Kayu manis.
• 6 lembar Daun Jeruk.
• 4 batang Serai yang sudah digeprek.
• 2 liter Air
• 3 sdm Kecap manis.

Baca Juga: Resep Ramuan atau Jamu Sebagai Minuman Penurun Berat Badan Secara Alami Pakai Herbal Tanpa Efek Samping

• 300 ml Susu rendah lemak.
• 1 sdm Cengkih bubuk.
• 2 buah Bunga lawang.
• 4 cm Lengkuas yang sudah digeprek.
• ½ sdm Gula merah.
• 3 lembar Daun salam.
• 3 sdt Kaldu bubuk sapi instan.
• 4 sdm Minyak goreng.

Bahan yang Dihaluskan

• 15 butir Bawang merah.
• 7 siung Bawang putih.
• 7 butir Kemiri yang sudah disangrai.
• ¼ sdt Jinten.
• 3 cm Jahe.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sayur Asam Khas Jakarta, Hidangan yang Mempunyai Citarasa Asam dan Pedas

• 3 sdt Ketumbar yang sudah disangrai.
• ½ sdt Merica bubuk.
• 1 sdm Kunyit bubuk.

Bahan untuk Pelengkap Hidangan

• 2 buah Lontong yang sudah diiris.
• 3 batang Daun bawang yang sudah diiris tipis.
• 1 buah Jeruk nipis yang sudah diiris dibagi menjadi 4.
• 6 lembar Daun kucai, iris tipis.
• 3 sdm Bawang goreng, untuk ditaburkan diatas.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Pancake Rasa Susu yang Lembut dan Dibuat Menggunakan Teflon

Cara Membuat

• Pertama, panaskan air dan rebus daging sapi. Kemudian, tambahkan kayu manis, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta gula jawa. Setelah mendidih, kecilkan api, masak hingga daging empuk.
• Kedua, Di wajan yang berbeda, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging rebus. Jangan lupa tambahkan kaldu bubuk dan kecap manis yang sebelumnya sudah disiapkan. Lalu aduk hingga merata.
• Ketiga, tuangkan susu. Aduk lalu masak hingga matang, Matikan api.

Baca Juga: Resep dan Cara membuat Ayam Lodho, Hidangan Khas Tulungagung yang Bikin Nagih

• Keempat, siapkan mangkuk saju, kemudian tata lontong di dalamnya. Beri beberapa potong daging empal gentong.
• Kelima, siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama irisan jeruk nipis.
• Empal Gentong khas kota Cirebon siap disantap.

Itulah resep dan cara membuat Empal Gentong, hidangan makanan khas kota Cirebon.***