BERITA DIY - Bukan hanya menggunakan nanas, 10 cara yang tersaji di akhir artikel juga dapat membuat daging kurban berubah menjadi bertekstur lembut.
Tentu saja, di masa Idul Adha, memakan daging kurban seakan telah menjadi budaya yang tidak mungkin ditinggalkan. Daging pun diolah dengan berbagai macam cara.
Mulai dari menjadi sate, opor, suir-suir daging, rica-rica, atau mungkin steak. Semuanya tentu dilakukan berdasarkan kemampuan memasak masing-masing masyarakat.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Kurban Tanpa Kulkas atau Freezer agar Awet dan Tahan Lama, Lakukan 5 Tips Ini
Akan tetapi, dari semua olahan daging yang dapat dilakukan, ada satu proses olahan daging yang tidak mungkin tidak dilakukan. Proses tersebut ialah proses agar daging tidak alot.
Banyak cara yang dapat dilakukan agar daging tidak alot saat dimakan. Seperti misalnya direndam atau dimarinasi oleh nanas.
Cara tersebut memang benar, tetapi bukanlah satu-satunya cara. Dikutip dari berbagai sumber, berikut 10 pilihan cara agar membuat daging tidak alot.
Baca Juga: Olahan Daging Sapi dan Kambing Sederhana dan Praktis Kekinian: Pedas, Berkuah, hingga Goreng
1. Pukul perlahan daging dengan palu. Jangan terlalu keras, bisa-bisa dagingnya berubah menjadi bubur.
2. Taburi daging dengan garam dan diamkan selama 1-2 jam. Jika hendak diolah untuk hidangan, bersihkan dahulu garam yang menempel setelah proses didiamkan.
3. Rendam daging dengan cairan asam yang aman dikonsumsi seperti dengan cuka ataupun lemon. Diamkan selama satu jam.
Baca Juga: Resep Daging Cabe Hijau, Olahan Daging Idul Adha Dijamin Nikmat ala Chef Devina Hermawan
4. Tak hanya asam-asaman, untuk melembutkan daging, Anda juga dapat merendamnya dengan sari buah-buahan yang mengandung enzim pelembut seperti nanas atau pir.
5. Diamkan daging dalam suhu ruang selama 30 menit sebelum dimasak.
6. Usahakan memotong daging secara melintang dari seratnya agar tidak alot saat digigit.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Enak dan Mudah Dibuat untuk Daging Kurban Idul Adha
7. Perhatikan tingkat kematangan. Terlalu matang (overcook) bisa membuat daging jadi keras. Sementara, kurang matang (undercook) bisa membuat daging terlalu kenyal seperti karet ban.
8. Rebus dengan api kecil.
9. Baluri daging dengan baking soda dan diamkan di dalam kulkas selama 3-5 jam sebelum diolah.
10. Rendam daging dengan air kopi selama 24 jam. Jangan lupa bersihkan dahulu sebelum dimasak, ya.
Demikian 10 pilihan cara mengolah daging agar lembut dan tidak alot saat dimakan.***