Network
BERITA DIY – Simak informasi cara membuat minyak kelapa sebagai alternatif pengganti minyak goreng dari minyak sawit yang bisa dilakukan dengan mudah serta baik bagi tubuh dan jantung.
Minyak kelapa adalah sebuah minyak hasil ekstraksi buah kelapa yang bisa digunakan untuk banyak hal penting dan bermanfaat.
Minyak kelapa murni memiliki banyak kegunaan mulai dari bahan substitusi pengolahan susu formula, membantu penyerapan kalsium, dan sebagai alternatif minyak goreng bermutu tinggi.
Dalam penelitian yang dilakukan oleh Steivie Karouw dan Chandra Indrawanto dalam Pengolahan dan Peluang Pengembangan Minyak Goreng Berbagai Jenis Kelapa Genjah menyatakan bahwa minyak kelapa memiliki Asam Lemak Rantai Medium (ALRM) berkisar antara 58,50 hingga 62,32 persen.
Hal ini berbeda dengan minyak kelapa sawit yang justru tidak memiliki asam lemak rantai medium, tetapi didominasi oleh asam lemak tak jenuh sebesar 60,3 persen.
Kandungan asam lemak tak jenuh tersebut berpengaruh dalam derajat ketidakjenuhan minyak yang berkaitan dengan oksidasi pada minyak.
Sekedar informasi, oksidasi merupakan proses kerusakan lemak dan mengakibatkan terbentuknya senyawa off flavor sehingga membuat minyak menjadi berbau tengik.
Produk olahan atau makanan yang diolah atau digoreng menggunakan minyak yang berbau tengik tentunya akan mengalami perubahan warna dan nilai gizi sehingga berpengaruh pada makanan itu sendiri.
Baca Juga: Harga BBM Naik Tinggi, Bagaimana Kabar Harga Minyak Goreng Hari Ini, Apakah Ikut Naik?
Minyak kelapa memiliki tingkat asam lemak jenuh yang lebih stabil dalam oksidasi dibanding minyak kelapa sawit sehingga justru lebih bagus digunakan sebagai alternatif atau pengganti minyak disaat terjadi kelangkaan produk minyak goreng.
Selain itu, minyak kelapa yang masuk dan dikonsumsi oleh tubuh dapat dimetabolisme secara cepat melalui sistem vena portal dan tidak melalui jalur chylomicron.
Karena mudah diserap tubuh, masyarakat yang menggunakan minyak kelapa sebagai minyak goreng cenderung memiliki angka serangan kardiovaskuler yang lebih rendah jika dibandingkan dengan minyak goreng sawit.
Berikut adalah cara untuk membuat minyak kelapa yang bisa digunakan untuk banyak hal, salah satunya sebagai alternatif pengganti minyak goreng dengan mudah serta baik bagi jantung:
Baca Juga: Kok Harga BBM Hari Ini 4 September 2022 Pertamax dan Pertalite Naik Saat Harga Minyak Dunia Turun?
1. Siapkan 5 butir kelapa, diutamakan yang sudah tua dengan ciri-ciri sabut berwarna coklat. Buah kelapa yang sudah tua dapat menghasilkan kandungan minyak yang lebih tinggi
2. Parut bagian putih kelapa sampai halus lalu campurkan dengan air matang. Peras dan saring hingga mengeluarkan santan
3. Tuang air santan tersebut ke dalam panci atau wajan, panaskan dengan api kecil sembari diaduk-aduk kecil
4. Panaskan santan hingga air santan menguap dan terpisah dengan residu atau ampas
5. Jika minyak sudah terbentuk dan terpisah dengan ampas, pindahkan secara perlahan minyak yang mengambang dengan wadah yang disiapkan menggunakan sendok atau alat lain
6. Saring minyak yang sudah dikumpulkan menggunakan kertas saring atau kain saring hingga minyak menjadi jernih
7. Simpan minyak kelapa dalam kondisi padat dengan menyimpan di tempat dingin seperti kulkas
8. Minyak kelapa yang disimpan dalam keadaan dingin dan tertutup dapat bertahan hingga beberapa bulan
Baca Juga: Harga Minyak Goreng di Alfamart dan Indomaret Hari Ini 2 September 2022, Ada yang Turun!
Selain dengan dipanaskan, minyak kelapa juga bisa didapatkan melalui proses penggunaan enzim melalui fermentasi.
Fermentasi yang dilakukan pada minyak kelapa menggunakan enzim seperti poligalakturonase, alfa amilase, protease, dan pektinase.
Tetapi, proses pengolahan minyak kelapa menggunakan fermentasi tergolong lebih susah dan membutuhkan ketelitian yang ekstra sehingga akan susah diterapkan dalam rumah tangga.
Demikian informasi cara membuat minyak kelapa sebagai alternatif pengganti minyak goreng dari minyak sawit yang bisa dilakukan dengan mudah serta baik bagi tubuh dan jantung.***
