Network
Selengkapnya, berikut resep, bumbu, dan cara membuat dendeng sapi kering batokok balado ala Chef Devina Hermawan:
Bahan
- Daging sapi bagian gandik: 1 kg
- Air kelapa (opsional): 800 ml
- Garam: ½ sendok makan
- Penyedap: 1 sendok teh
- Merica
Bumbu A
- Bawang putih geprek, haluskan: 15 siung
- Kemiri: 6 butir, geprek atau haluskan
- Lengkuas: 2 iris
- Daun salam: 2 lembar
- Sereh iris: 1 batang
Baca Juga: Cara Membuat Bakso Sapi dengan Blender Tanpa Baking Powder Anti Gagal Lengkap Resep Bumbu Sederhana
Bahan balado
- Cabai merah keriting dipotong jadi dua: 20 buah
- Cabai merah besar dipotong: 8 buah
- Cabai rawit: 8 buah
- Bawang merah geprek: 15 siung
- Garam: ½ sendok teh
- Penyedap: ½ sendok teh
Cara membuat:
- Iris daging menjadi pipih searah dengan serat, hilangkan juga bagian putih di atasnya.
- Tumis semua bumbu, mulai dari bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan, sereh, lengkuas, dan dauns salam
- Jika sudah harum masukkan irisan daging ke bumbu
- Tuang air kelapa, jika tidak tersedia air kelapa bisa menggunakan air biasa kemudian tambahkan sedikit gula
- Tambahkan garam, penyedap, dan merica
- Rebus daging hingga empuk kurang lebih 45 – 1 jam
- Jika sudah empuk, angkat, gepuk dan sisihkan
- Siapkan minyak panas, goreng hingga matang
- Sajikan di piring
Baca Juga: Resep Bumbu Tongseng Daging Sapi Sajian Idul Adha dan Cara Membuatnya
Bumbu balado
- Siapkan bahan untuk bumbu balado, tumis semua bahan balado hingga wangi
- Tambahkan air ungkepan daging agar lebih menyerap dan wangi
- Biarkan hingga minyak keluar
- Tuang di sajian dendeng kering
- Dendeng sapi kering batoko bumbu balado siap disantap
Itulah resep, bumbu, dan cara membuat dendeng sapi kering batokok bumbu balado ala Chef Devina Hermawan.***
