Network
BERITA DIY – Ketahui apa saja resep dan bumbu dendeng sapi kering batokok balado ala Chef Devina Hermawan yang bakal bikin nagih.
Adapun resep dan bumbu dendeng sapi kering ala Chef Devina Hermawan kali ini dibuat menggunakan daging sapi bagian gandik atau luar pada belakang.
Dendeng batokok sendiri merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat.
Selain dendeng batokok, Sumatera Barat juga terkenal dengan dendeng lambok, dendeng balado, dan dendeng baracik.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Masakan Dendeng Daging Balado Khas Padang yang Lezat dan Nikmat
Pada umumnya, sajian dendeng sapi tersebut disajikan dengan menggunakan irisan cabai besar, bisa cabai hijau atau cabai merah.
Pada proses pembuatannya, daging sapi nantinya akan direbus atau diungkep bersama bumbu – bumbu kemudian dipipihkan dengan cara ditumbuk.
Sementara untuk dendeng sapi kering, proses pembuatannya akan diakhiri dengan menggoreng di minyak panas, kemudian dapat menambahkan cabai merah untuk cita rasa pedas.
Resep dari Chef Devina Hermawan untuk dendeng sapi batokok balado ini telah diunggah di channel YouTube Devina Hermawan pada 25 Juni 2021 lalu.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Daging Sapi Olahan Idul Adha ala Resto di Rumah, Rahasia Agar Wangi dan Lezat
Selengkapnya, berikut resep, bumbu, dan cara membuat dendeng sapi kering batokok balado ala Chef Devina Hermawan:
Bahan
- Daging sapi bagian gandik: 1 kg
- Air kelapa (opsional): 800 ml
- Garam: ½ sendok makan
- Penyedap: 1 sendok teh
- Merica
Bumbu A
- Bawang putih geprek, haluskan: 15 siung
- Kemiri: 6 butir, geprek atau haluskan
- Lengkuas: 2 iris
- Daun salam: 2 lembar
- Sereh iris: 1 batang
Baca Juga: Cara Membuat Bakso Sapi dengan Blender Tanpa Baking Powder Anti Gagal Lengkap Resep Bumbu Sederhana
Bahan balado
- Cabai merah keriting dipotong jadi dua: 20 buah
- Cabai merah besar dipotong: 8 buah
- Cabai rawit: 8 buah
- Bawang merah geprek: 15 siung
- Garam: ½ sendok teh
- Penyedap: ½ sendok teh
Cara membuat:
- Iris daging menjadi pipih searah dengan serat, hilangkan juga bagian putih di atasnya.
- Tumis semua bumbu, mulai dari bawang putih dan kemiri yang sudah dihaluskan, sereh, lengkuas, dan dauns salam
- Jika sudah harum masukkan irisan daging ke bumbu
- Tuang air kelapa, jika tidak tersedia air kelapa bisa menggunakan air biasa kemudian tambahkan sedikit gula
- Tambahkan garam, penyedap, dan merica
- Rebus daging hingga empuk kurang lebih 45 – 1 jam
- Jika sudah empuk, angkat, gepuk dan sisihkan
- Siapkan minyak panas, goreng hingga matang
- Sajikan di piring
Baca Juga: Resep Bumbu Tongseng Daging Sapi Sajian Idul Adha dan Cara Membuatnya
Bumbu balado
- Siapkan bahan untuk bumbu balado, tumis semua bahan balado hingga wangi
- Tambahkan air ungkepan daging agar lebih menyerap dan wangi
- Biarkan hingga minyak keluar
- Tuang di sajian dendeng kering
- Dendeng sapi kering batoko bumbu balado siap disantap
Itulah resep, bumbu, dan cara membuat dendeng sapi kering batokok bumbu balado ala Chef Devina Hermawan.***
