Network
BERITA DIY – Berikut merupakan informasi mengenai 6 cara memasak daging kambing agar tidak alot dan bau prengus yang bisa dicoba dengan mudah di rumah.
Mengolah daging kambing memerlukan teknik tertentu. Daging hewan yang sering menjadi pilihan untuk dikurbankan pada saat Hari Raya Idul Adha ini memiliki aroma yang tajam dan kurang nyaman di hidung. Bau itu umumnya disebut prengus atau apak.
Bau prengus dikenal sebagai bau yang melekat pada daging kambing. Bau ini bisa semakin merebak jika salah mengolah daging kambing.
Namun, ada cara mudah untuk menghilangkan aroma prengus dari daging kambing sehingga bau itu tidak mengurangi kelezatannya usai dimasak.
Baca Juga: Resep Jasuke Jagung Susu Keju Lumer Creamy Bisa Disajikan Hangat dan Dingin, Simak Cara Masak
Selain itu, bahan-bahan untuk menghilangkan aroma tajam dari daging kambing juga tak terlalu sulit untuk diperoleh. Simak cara memasak daging kambing agar tidak alot dan bau prengus berikut ini:
1. Hilangkan bagian lemak
Langkah pertama yang perlu dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing yaitu dengan menghilangkan bagian lemaknya.
2. Potong berlawanan arah serat
Selanjutnya, potong daging kambing berlawanan dengan arah serat. Pemotongan daging kambing yang salah atau tidak berlawanan dengan arah serat menyebabkan kelembaban daging kambing tersimpan lebih lama di dalam daging.
Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.
Baca Juga: Resep dan Cara Mudah Membuat Donat Kentang Tanpa Mixer Anti Gagal, Rasanya Enak dan Empuk
3. Jangan cuci daging kambing
Tidak mencuci daging kambing juga dapat membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing. Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.
4. Tambahkan garam saat marinasi
Selain itu, kadar kelembaban pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.
Proses marinasi untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar yang belum di aging.
5. Baluri dengan perasan jeruk nipis
Baluri daging kambing dengan perasan jeruk nipis agar kambing tak bau prengus. Jeruk nipis juga ampuh membasmi bau prengus.
Baca Juga: 2 Resep dan Cara Membuat Ayam Bumbu Merah ala Rumahan yang Sederhana, Gurih, dan Lezat
Siapkan daging lalu baluri dengan perasan jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 30 menit lalu bilas dan olah sesuai selera.
6. Simpan di lemari es atau freezer
Setelah itu, daging kambing bisa langsung diolah atau disimpan terlebih dahulu. Daging kambing bisa ditaruh di lemari pendingin dengan suhu lima derajat celcius atau lebih rendah.
Umumnya, daging kambing akan bertahan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari pendingin. Jika ingin daging kambing tahan selama lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah.
Itulah informasi mengenai 6 cara memasak daging kambing agar tidak alot dan bau prengus yang bisa dicoba dengan mudah di rumah.***
