Network
BERITA DIY – Simak resep dan cara membuat otak-otak dari ikan bandeng yang praktis sebagai menu buka puasa Ramadhan 2022 dijamin gurih dan empuk.
Menu buka puasa tidak melulu harus gorengan. Anda bisa membuat aneka camilan tradisional Indonesia yang direbus, kukus, bakar, atau dioven.
Otak- otak ikan bandeng merupakan salah satu camilan yang disukai semua kalangan mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Baca Juga: 3 Resep Minuman Es Menu Buka Puasa Ramadan Hari Ini, Dijamin Segar!
Bahan dan cara membuatnya pun cukup mudah sehingga Anda bisa menyiapkan menu ini terutama sebagai menu saat buka puasa Ramadhan 2022.
Otak-otak merupakan makanan khas Palembang. Namun, sekarang kita bisa menemukan otak-otak di berbagai daerah di Sumatra dan Jawa.
Berikut cara membuat otak-otak dari ikan bandeng.
Bahan
• 2 ekor ikan bandeng super
• 150 gram tahu putih, (haluskan dengan garpu)
• 120 ml santan kental
• 3 butir telur, kocok
• 3 sendok makan minyak goreng
• Daun pisang lebar, (untuk membungkus)
Baca Juga: Resep Es Sorbet Kelapa Ala Indra MasterChef Indonesia yang Cocok Dijadikan Menu Berbuka Puasa
Bumbu halus
• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• ½ sdm ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan sangrai
• 1 ½ cm lengkuas, parut
• 1¾ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
Olesan: campur jadi satu
• 160 ml santan areh
• ½ sdt garam
Baca Juga: Resep Kastengel Keju Ngeprul, Kue Kering Khas Lebaran Renyah dan Premium dengan Bahan Sederhana
Cara memasak:
1. Siangi bandeng, buang sisik, dan siripnya. Buang insang dan isi perut melalui lubang dekat leher, cuci bersih dan keringkan. Kemudian pukul-pukul badan ikan agar daging terlepas dari kulitnya.
2. Tekuk tulang ekor ke arah kepala sampai tulang tengahnya patah. Keluarkan tulang tengahnya melalui kepala.
3. Keluarkan daging ikan menggunakan sendok, sisihkan kulitnya.
4. Sangrai sebentar daging ikan hingga agak hancur, dan duri-durinya tampak, buang.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Campur bumbu bersama daging ikan, tahu, santan, dan telur kocok.
6. Masukkan adonan isi ke dalam kulit ikan melalui lubang leher hingga penuh, rapatkan kepalanya. Kemudian bungkus rapat dengan daun pisang.
7. Kukus selama 15–20 menit hingga matang. Olesi badan ikan dengan bahan olesan.
8. Panggang ikan dalam oven, oleskan bahan olesan beberapa kali sampai habis. Panggang kembali hingga matang dan permukaannya mengering. Angkat, dinginkan, dan potong-potong.
9. Sajikan.
Demikianlah resep dan cara membuat otak-otak dari ikan bandeng yang praktis sebagai menu buka puasa Ramadhan 2022 dijamin gurih dan empuk.***
