Network
BERIT DIY – Berikut resep dan cara membuat Sayur Lodeh yang merupakan salah satu hidangan berkuah santan khas Indonesia.
Sayur Lodeh sangat identik dengan makanan khas Indonesia terutama di daerah Jawa Tengah. Hidangan berkuah santan ini sangat disukai oleh masyarakat Indonesia.
Isi dari hidangan Sayur Lodeh ini bermacam-macam, tapi biasanya menggunakan labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan santan.
Baca Juga: Cara Membuat Cilok, Lengkap dengan Resep Pelengkap Saus Kacang, Kenyal dan Kaya Rasa
Menurut sejarahnya, Sayur Lodeh ini diyakini telah ada pada masa peradaban Jawa Tengah sejak abad ke-10. Dulunya, Sayur Lodeh membantu melewati masa-masa sulit selama letusan dahsyat Gunung Merapi pada 1006.
Menurut Fadly Rahman yang merupakan Sejarawan Kuliner telah memperkirakan tradisi memasak Lodeh ini sudah dilakukan sejak pada abat ke-16, lebih tepatnya setelah bangsa Spanyol dan Protugis memperkenalkan kacang panjang ke Jawa.
Pada tahun 1931 saat masa pemerintahan Sultan Hamengkubuwono VIII telah terjadi wabah pes selama lebih dari dua dekade di Jawa.
Baca Juga: Resep Membuat Cireng Renyah dan Kenyal Anti Gagal, Olahan Tepung Tapioka Khas Bandung
Sultan Hamengkubuwono VIII memperintahkan kepada warganya untuk memasak sayur lodeh dan berdiam diri di rumah selama 49 hari.
Kemudian wabah pun berakhir. Catatan sejarah juga menunjukkan bahwa Sayur Lodeh telah dimasak untuk menanggapi krisis pada 1876, 1892, 1946, 1948, dan 1951.
Berikut resep dan cara membuat Sayur Lodeh yang merupakan salah satu hidangan berkuah santan khas Indonesia.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Seblak Creamy Pakai Susu, Masakan Khas Bandung Rasa Eropa
Bahan yang Disiapkan
- 1 liter Santan Kelapa Encer.
- 100 gram kacang panjang yang sudah dipotong dengan sesuai dengan selera.
- 8 buah Cabe Merah yang sudah dipotong tipis.
- 4 cm Lengkuas yang sudah dibersihkan dan digeprek.
- 1 bungkus Kaldu Ayam Instan.
- 6 buah Tahu Magel atau Tahu Putih, lalu dipotong dengan ukuran dadu sesuai selera.
- 8 biji Petai yang sudah dibelah menjadi dua.
- 2 lembar Daun Salam.
- 6 buah Cabe Hijau yang sudah diiris tipis.
- 2 sdm Minyak Sayur.
- 1 Sdt Ebi.
- 5 siung Bawang Putih yang sudah diiris tipis.
- 7 buah Bawang Merah yang sudah diiris tipis.
Baca Juga: Tradisi Bubur Asyura di Berbagai Daerah, Lengkap dengan Resep dan Cara Membuatnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan. Jika sudah panas, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, lengkuas, daun salam, dan Ebi yang sudah disiapkan sebelumnya hingga harum.
- Kemudian masukan kaldu ayam instan. Aduk hingga harum.
- Jika sudah tercium aroma harum, masukan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Jika sudah mendidih, masukan kacang panjang, tahu magel, dan petai. Masak hingga semua bahan matang.
- Jika sudah matang. Matikan api, lalu hidangkan Sayur Lodeh di makok saji.
- Sayur Lodeh siap untuk disantap.
Itulah resep dan cara membuat sayur Lodeh yang merupakan salah satu hidangan berkuah santan khas Indonesia.***
