BERITA DIY - Berikut merupakan informasi mengenai 6 tips cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama.
Idul Adha disebut juga sebagai hari raya kurban. Banyak orang yang akan mengurbankan daging sapi maupun kambing.
Biasanya banyak daging yang akan dibagikan ke masyarakat sekitar. Terkadang malah menumpuk dan jadi bingung untuk menyimpannya.
Daging sapi dan kambing jika tidak disimpan dengan baik akan cepat busuk. Perlu tips agar daging kurban bidabawet dan tahan lama.
Salah satu cara menyimpan daging kurban agar awet adalah menyimpannya di dalam freezer. Akan tetapi penyimpanannya pun tidak sembarangan agar kualitas daging tetap baik saat akan dimasak.
Proses penyembelihan, pengulitan dan pemotongan daging menjadi bagian yang lebih kecil memungkinkan kuman menempel di permukaan daging, sehingga disarankan daging tetap dicuci dan segera dimasak atau disimpan dalam frezeer dengan suhu dibawah 0°C.
Meletakkan daging yang telah dicuci di udara terbuka atau tidak langsung dimasak atau disimpan beku akan menyebabkan bertambahnya kuman karena air merupakan media perkembangbiakan yang baik bagi kuman.
Berikut ini tips menyimpan daging yang baik:
Pisahkan daging sapi dan daging kambing untuk menghindari kontaminasi silang dan juga menghindari bau khas kambing yang akan tercampur.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Kurban Sapi dan Kambing di Kulkas: Mudah, Awet, Tahan Lama
Pisahkan juga daging dan jeroan (hati, usus, ginjal dan babat). Jeroan hati perlu kita pisahkan karena hati cenderung basah dan dapat menyebabkan daging cepat membusuk.
Simpan daging per porsi masak, untuk memudahkan saat proses thawing (mencairkan daging beku). Dengan menyimpan daging per porsi masak, maka daging tidak perlu berulang kali mengalami proses thawing.
Daging yang keluar masuk kulkas untuk thawing dan dibekukan berulang-ulang akan kehilangan komponen-komponen penting dalam daging yang larut berkali-kali bersama air yang keluar sehingga mengakibatkan kandungan nutrisi daging akan jauh berkurang.
Simpan daging dalam plastik bening tebal atau wadah makanan yang dapat menutup rapat.
Terapkan Sistem FIFO. Pada sistem sistem first in, first out (FIFO) adalah menempatkan bahan makanan yang sudah lebih dulu disimpan di bagian depan atau atas kulkas. Cara menyimpan daging di kulkas ini membantu mengetahui mana bahan makanan yang perlu diambil lebih dulu. Penerapan sistem FIFO bisa menjadi lebih mudah bila dilakukan dengan memberikan label pada bungkus daging.
Daging yang disimpan di freezer dengan suhu < -10 °C dapat bertahan lebih dari 1 bulan, sedangkan apabila daging disimpan dalam chiller yang bersuhu (-5) – 0°C hanya dapat bertahan maksimal 3 hari.
Daging yang sudah busuk sebaiknya tidak dikonsumsi lagi. Berikut beberapa ciri daging yang mulai membusuk:
Adanya perubahan bau, muncul bau agak busuk.
Permukaan daging lengket atau berlendir.
Perubahan warna yang menjadi lebih gelap dari warna daging segar.
Tumbuh jamur warna putih
Demikianlah informasi mengenai 6 tips cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tahan lama. Lengkap dengan ciri-ciri daging yang sudah busuk.***