BERITA DIY - Berikut ini resep kue Kastengel Premium untuk isian toples hari raya lebaran hingga jumlah 100 pcs. Cara buat kastengel ini tanpa menggunakan cetakan.
Kastengel atau Kaasstengels adalah kue kering yang dibuat dari adonan tepung terigu, telu, margarin, dan parutan keju. Kue kering ini sejarahnya datang dari Belanda.
Mengadopsi nama yang sama, kue kering dengan cita rasa keju yang kuat ini identik dengan kudapan hari raya.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Gurih dan Empuk Cocok untuk Sajian Lebaran
Baca Juga: Resep Ayam Kecap Pedas Manis Sederhana ala Restoran dengan Mudah dan Enak
Saat jelang lebaran, banyak toples-toples atau hantaran yang menyediakan menu kue kastengel ini.
Nah, apabila ingin menghemat biaya pengeluaran hari raya, bisa dicoba membuat kue kastengel rasa premium di rumah dengan menggunakan resep dari Chef Devina Hermawan.
Cara membuat kue kastengel premium dari Chef Devina Hermawan ini dilakukan tanpa menggunakan cetakan, alias bisa membuat panjang ukuran sesuai selera.
Berikut ini resep, cara buat, dan tips membuat Kastengel Premium dari Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Tahu Bakso Khas Semarang dari Chef Devina Hermawan, Cemilan Gurih Mengenyangkan 5-6 Porsi
Resep Kastengel (80-100 pcs)
Bahan:
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Baca Juga: 2 Resep dan Cara Membuat Olahan Cumi Sederhana Ala Rumahan Untuk Menu Buka Puasa Ramadhan
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
Tips: Mencampur bahan secara ringan saja tidak perlu sampai over mixed.
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
Tips: Memipihkan dengan rolling pin, lapisi rolling pin dengan mentega, tepung, atau minyak agar tidak lengket
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
Baca Juga: Resep Kue Putri Salju, Kue Kering Khas Lebaran yang Jadi Primadona, Cara Buat Mudah dan Praktis
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
Tips: Pastikan jarak antar kastengel sama rata supaya selama proses oven akan matang dengan rata.
Tips: Selain itu, saat proses oven, bisa lakukan tukar posisi loyang (apabila lebih dari satu loyang) supaya matang merata.
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara
Demikian resep, cara masak, dan tipis membuat kue kastengel premium untuk isian toples lebaran hingga 100 pcs dari Chef Devina Hermawan.***