Network
Cara memasak:
1. Siangi bandeng, buang sisik, dan siripnya. Buang insang dan isi perut melalui lubang dekat leher, cuci bersih dan keringkan. Kemudian pukul-pukul badan ikan agar daging terlepas dari kulitnya.
2. Tekuk tulang ekor ke arah kepala sampai tulang tengahnya patah. Keluarkan tulang tengahnya melalui kepala.
3. Keluarkan daging ikan menggunakan sendok, sisihkan kulitnya.
4. Sangrai sebentar daging ikan hingga agak hancur, dan duri-durinya tampak, buang.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Campur bumbu bersama daging ikan, tahu, santan, dan telur kocok.
6. Masukkan adonan isi ke dalam kulit ikan melalui lubang leher hingga penuh, rapatkan kepalanya. Kemudian bungkus rapat dengan daun pisang.
7. Kukus selama 15–20 menit hingga matang. Olesi badan ikan dengan bahan olesan.
8. Panggang ikan dalam oven, oleskan bahan olesan beberapa kali sampai habis. Panggang kembali hingga matang dan permukaannya mengering. Angkat, dinginkan, dan potong-potong.
9. Sajikan.
