Network
BERITA DIY – Berikut resep dan cara membuat Sayur Asam khas dari Jakarta, hidangan yang mempunyai citarasa asam dan pedas.
Sayur Asem merupakan masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin.
Sayur Asam khas Jakarta ini berbeda dengan Sayur Asem yang ada pada umumnya. Sayur Asam khas jakarta ini memiliki citarasa asam dan pedas sedangkan kalo di Jawa Tengah atau di Yogyakarta, Sayur Asam bercitarasa asam, manis dan gurih.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Pancake Rasa Susu yang Lembut dan Dibuat Menggunakan Teflon
Cara menikmati sayur asam juga berbeda-beda. Kalau di Jawa Barat dan Betawi, orang biasanya menikmati Sayur Asam di mangkuk. Terpisah dengan nasi. Tapi di Jawa Timur, lebih suka mencampur Sayur Asam, nasi dan lauk-pauk.
Sayur Asam memiliki filosofi menggambarkan keragaman. Ini terlihat dari isi sayuran yang beraneka ragam.
Ada kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, daun melinjo. Meski sayuran yang dipakai banyak, tetapi bisa memberikan rasa yang menyatu.
Baca Juga: Resep dan Cara membuat Ayam Lodho, Hidangan Khas Tulungagung yang Bikin Nagih
Berikut ini resep dan cara membuat Sayur Asam khas dari Jakarta:
Bahan yang Disiapkan
- 100 gr Kacang tanah.
- 1 buah Sayur wortel yang sudah dipotong sesuai selera.
- 8 buah Jagung muda yang sudah dipotong sesuai selera.
- 4 buah Cabai merah.
- 3 siung Bawang putih.
- 2 sdm Asam jawa.
- 3 butir Kemiri.
- 50 gr Bubuk kaldu instan.
- ½ sdt Terasi yang sudah dibakar.
- 100 gram Kacang panjang yang sudah dipotong sesuai selera.
- 1 buah Labu siam yang sudah dipotong sesuai selera.
- 4 buah Cabai hijau.
- 6 butir Bawang merah.
- 3 ruas jari lengkuas yang sudah digeprek.
- 5 lembar Daun salam.
- 3 sdm Kecap manis.
- ½ sdm Garam.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sayur Lodeh, Hidangan Berkuah Santan Khas Indonesia
Cara Membuat
- Pertama, haluskan semua bumbu – kecuali daun salam, lengkuas, dan asam jawa.
- Kemudian, cuci sayuran yang sudah disiapkan dan sudah dipotong terlebih dahulu.
- Setelah itu, rebus air yang diberi kaldu instan hingga mendidih serta masukkan bersama bumbu-bumbu lainnya.
- Selanjutnya, tambahkan jagung muda dan rebus kacang tanah di dalam kaldu sampai lunak.
- Jika sudah, masukan sisa sayuran dan masak hingga matang.
- Jangan lupa tambahkan sedikit air asam jawa dan kecap manis.
- Jika dirasa sudah, matikan api, lalu ambil Sayur Asam dan hidangnkan menggunakan mangkok saji.
- Sayur Asam kas Jakarta siap dinikmati.
Itulah resep dan cara membuat Sayur Asam khas dari Jakarta, hidangan yang mempunyai cita rasa asam dan pedas.***
