BERITA DIY – Berikut ini resep dan cara membuat Coto Makassar, hidangan berkuah tradisional khas daerah Sulawesi Selatan.
Siapa yang tidak tahu hidangan ini yaitu Coto Makassar. Hidangan ini merukapan salah satu hidangan nusantara yang digemari dan disukai banyak orang.
Coto Makassar merupakan makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sroto Sokaraja, Hidangan Soto yang Dicampur dengan Bumbu Sambal Kacang
Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Coto Makassar biasanya dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dan buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Coto Makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad ke-16. Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan.
Baca Juga: Resep Nasi Kebuli Ayam Sederhana dan Cara Membuat Pakai Rice Cooker: Mudah dan Praktis
Sementara bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan.
Sejak bulan November 2008 coto makassar telah dipilih sebagai salah satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari dan ke Makassar.
Umumnya daging yang digunakan dalam coto ini adalah daging sapi. Namun ada pula yang menggunakan berbagai macam daging jeroan sapi seperti lidah, otak, limpa, paru, hati, jantung, babat dan lain-lain
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tempe Kemul, Makanan Tempe yang Dibalut Tepung Tapioka Khas Wonosobo
Berikut ini resep dan cara membuat Coto Makassar, antara lain:
Bahan yang Disiapkan:
- 500 g Daging sapi yang sudah dipotong berukuran seperti dadu (kotak).
- 2 cm Lengkuas yang sudah dicuci bersih.
- 4 lembar Daun Salam.
- 3 batang Serai.
- 2 cm Jahe.
- 250 g Kacang tanah yang sudah digoreng tanpa kulit dan dihaluskan.
- 2 L Air.
- 3 sdm Kecap manis.
- 2 sdm Bubuk kaldu sapi.
- 4 sdm Minyak.
Bahan Bumbu yang Dihaluskan
- 12 buah Cabe merah Keriting.
- 9 siung Bawang putih.
- 2 sdm Ketumbar yang sudah disangrai.
- 100 g Tauco.
- 5 butir Kemiri yang sudah disangrai.
- 2 sdm Gula merah.
Baca Juga: Cara Membuat Permen Dalgona di Drakor Squid Game: Lengkap dengan Bahan dan Resep Mudah
Bahan Pelengkap
- Daun bawang secukupnya dipotong tipis miring.
- Daun seledri dipotong tipis secukupnya.
- Lotong atau ketupat sesuai selera.
Cara Membuat
- Pertama, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Kemudian, tuangkan air dan kaldu bubuk yang sudah disiapkan sebelumnya. Masak hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukan kecap manis dan kacang tanah goreng, aduk rata. Koreksi rasa. Jika sudah pas sesuai yang diinginkan, matikan api lalu angkat.
- Setelah itu, masukan Coto Makassar ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan bahan pelengkap yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Coto Makassar siap disantap.
Itulah resep dan cara membuat Coto Makassar, hidangan berkuah tradisional khas daerah Sulawesi Selatan.***