Network
BERITA DIY - Salah satu menu jagoan kala perayaan Idul Adha adalah rendang. Rendang merupakan salah satu makanan khas Minang.
Berbeda dengan rendang dibuat di Jawa, rendang khas Minang warnanya lebih gelap bahkan hitam dan kering.
Karenanya rendang khas Minang lebih awet dan tahan lama untuk stok makanan hari-hari setelah Idul Adha.
Baca Juga: Resep Bumbu dan Cara Membuat Sate Kambing Empuk Serta Sedap Tanpa Bau Prengus, Mudah Kok!
Nah, inilah resep dan cara buat rendang daging sapi dengan bumbu khas Minang yang bisa dicontoh
Bahan daging:
1 kg daging sapi
1 liter santan kelapa kental
500 ml santan cair
3 biji pekak (PK)
4 biji kapulaga
6 biji cengkih
Kaldu sapi bubuk
5cm kayu manis
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk
1 ruang lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
5 siung bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
½ butir kelapa parut
Minyak goreng
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing Tanpa Santan, Hasil Gurih Nikmat dan Tidak Bau Prengus
Bahan bumbu halus:
12 siung bawang merah
1 siung bawang putih besat
1 ruas leungkuas
1 ruas jahee
1 batang serai bagian putihnya
1 sdm ketumbar
1 sdt lada
1 sdt jinten
¼ biji pala
Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera
Garam secukupnya.
Cara memasak:
1. Siapkan wajah dan panaskan lebih dulu. Sangrai atau tumis kering tanpa minyak ½ butir kelapa parut. Sangrai sampai kecokelatan. Tiriskan parutan kelapa lalu ulek hingga halus dan mengeluarkan minyak
2. Campurkan minyak kelapa tersebut dengan daftar bumbu halus
3. Selanjutnya tumis bawang merah, bawang putih, dengan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aroma yang keluar kuat.
4. Baru tambahkan pekak (PK), kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk merata.
5. Masukkan lengkuas, bumbu daging dan bumbu halus tadi yang sudah dicampur dengan kelapa sangria. Tumis hingga harum.
6. Baru masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan, dicuci, dan dipotong.
Baca Juga: Resep Membuat Bubur di Magic Com yang Lezat dan Anti Gagal untuk Menu Sarapan Praktis
7. Tumis semua bumbu hingga meresap ked aging. Saat dirasa semua bumbu sudah meresap, baru masukkan santal kental aduk hingga merata kemudian santan cair.
8. Aduk seluruhnya sampai mendidih baru tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
9. Masak hingga mengeluarkan minyak selanjutnya masak dengan kekuatan api kecil. Masak daging khas bumbu padang selama kurang lebihnya 6-8 jam.
10. Masak daging sampai berwarna hitam dan kuah santannya mongering. Baru setelahnya angkat dan sajikan.
Kunci memasak rendang daging sapi khas Padang atau Minang adalah, proses memasak dagingnya hingga menjadi kering, minyak naik dan tidak ada lagi kandungan air yang tersisa.
Dengan begitu olahan rendang daging sapi bisa awet dan lebih lama untuk disimpan.***
