Network
- Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
- Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
- Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
- Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
- Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
4. Gulai Kambing
Bahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 lembar daun jeruk
- Siapkan Bumbu Halus berikut:
- 2 siung bawah putih
- 6 butir bawang merah ukuran sedang
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm biji pala
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk
- Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah, aduk terus sampai aromanya harum
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali
- Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak
Baca Juga: Resep Membuat Bubur di Magic Com yang Lezat dan Anti Gagal untuk Menu Sarapan Praktis
5. Daging Sapi Asam Manis
Bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel potong-potong
- 500 ml santan kental dicampur dengan air 1 liter
- 3 keping gula merah
- 10 ml air asam jawa
- 1 sdt bumbu kaldu jamur
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- Siapkan juga bumbu halus berikut:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Rebus santan sampai mendidih dan masukkan bumbu halus, daging, parutan gula merah, air asam jawa, kaldu jamur, dan aduk rata.
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Masak terus dalam api kecil sambil diaduk perlahan, masak terus sampai cairan menyusut.
- Beri tambahan bawang goreng agar menambah lezat.
Itulah 5 menu olahan daging kurban yang cocok disajikan ketika Idul Adha lengkap dengan resep dan cara membuatnya.***
