Network
BERITA DIY – Berikut 5 menu olahan daging kurban yang cocok disajikan ketika Idul Adha di rumah lengkap dengan resep dan cara membuatnya.
Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Kurban selalu identik dengan beragam menu masakan berbahan daging kurban, baik daging sapi maupun kambing.
Daging kurban yang notabene adalah daging sapi atau kambing sendiri bisa diolah menjadi beragam hidangan menu makanan yang lezat.
Baca Juga: Resep Bumbu dan Cara Membuat Sate Kambing Empuk Serta Sedap Tanpa Bau Prengus, Mudah Kok!
Namun tak jarang banyak orang yang bingung untuk mengolah daging kurban karena tidak tahu resep dan cara membuatnya.
Melalui artikel ini BERITA DIY akan menyajikan 5 menu olahan daging kurban beserta dengan resep dan cara membuatnya yang bisa dijadikan referensi olahan daging kurban Idul Adha.
Berikut 5 menu olahan daging kurban selengkapnya:
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Gulai Kambing Tanpa Santan, Hasil Gurih Nikmat dan Tidak Bau Prengus
1. Sate Kambing atau Sapi
Bahan:
- 250 gr daging kambing/daging sapi (dapat dicampur dengan jeroan)
- 5 buah cabe rawit utuh
- 5 sdm kecap dan garam secukupnya
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
- 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
- 100 ml air
- 2 buah tomat merah
- irisan 100 gr kol (kubis)
Cara membuat:
- Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
- Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
- Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
- Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
- Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap dan aduk merata. Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
- Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.
2. Tongseng Kambing
Bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 1 genggam kol iris besar
- 1 buah tomat iris-iris
- 1 genggam cabai rawit utuh
- 1 genggam daun bawang iris besar
- 50 ml air
- 1 sdt Merica bubuk
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Iris bawang.
- Geprek jahe.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe.
- Setelah agak layu masukkan bawang putih.
- Masukkan daging bersama garam, gula pasir, gula merah dan air. Aduk secara merata dan tutup.
- Setelah daging matang, masukkan kecap, lada, kol, daun bawang dan cabai rawit utuh. Tutup sebentar.
- Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng agar tongseng kambing makin nikmat.
3. Rendang Daging Sapi
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 lbr daun salam
- 7 lbr daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 70 gr gula merah
- 400 ml santan kelapa
- 10 buah cabai keriting
- 3 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
- Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
- Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
- Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
- Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
4. Gulai Kambing
Bahan:
- 3 sendok makan minyak goreng
- 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
- 1 liter santan kental
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 lembar daun jeruk
- Siapkan Bumbu Halus berikut:
- 2 siung bawah putih
- 6 butir bawang merah ukuran sedang
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm biji pala
- 1 sdm ketumbar
- ¼ sdt jinten
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging terlebih dahulu ke dalam air mendidih bersama daun jeruk selama sekitar 30 menit atau hingga daging menjadi empuk
- Tumis bumbu halus bersama dengan rempah-rempah, aduk terus sampai aromanya harum
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging, aduk hingga tercampur rata
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali
- Rebus hingga daging menjadi lebih empuk dan kuah menjadi berminyak
Baca Juga: Resep Membuat Bubur di Magic Com yang Lezat dan Anti Gagal untuk Menu Sarapan Praktis
5. Daging Sapi Asam Manis
Bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel potong-potong
- 500 ml santan kental dicampur dengan air 1 liter
- 3 keping gula merah
- 10 ml air asam jawa
- 1 sdt bumbu kaldu jamur
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- Siapkan juga bumbu halus berikut:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Rebus santan sampai mendidih dan masukkan bumbu halus, daging, parutan gula merah, air asam jawa, kaldu jamur, dan aduk rata.
- Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Masak terus dalam api kecil sambil diaduk perlahan, masak terus sampai cairan menyusut.
- Beri tambahan bawang goreng agar menambah lezat.
Itulah 5 menu olahan daging kurban yang cocok disajikan ketika Idul Adha lengkap dengan resep dan cara membuatnya.***
