Komposisi Zat Gizi pada Kedelai dan Tempe Pembahasan Soal IPA Kelas 9 SMP Hal 92 93 Semester 2 Bioteknologi

Bertujuan untuk membantu pembelajaran para siswa kelas 9 SMP MTs yang mengalami kendala dalam pembelajaran pada masa pandemi Covid-19.

Untuk lebih lengkapnya, berikut pembahasan soal IPA kelas 9 SMP MTs semester 2 halaman 92 dan 93 beserta pembahasan soal uraian tentang Bioteknologi.

Baca Juga: Soal IPA Kelas 8 SMP Mts Halaman 110 111 112 Semester 2 Pembahasan Uji Kompetensi PG Sistem Ekskresi Manusia

Dikutip BERITA DIY dari alumni Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sarjana Wiyata, Nina Angriani, S.Pd.

1. Perhatikan data gizi bahan makanan pada tabel berikut.

Data tabel di atas merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe. Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi kedelai lebih bagus daripada tempe, tetapi mengapa banyak orang mengatakan mengkonsumsi tempe lebih baik daripada mengkonsumsi kedelai?

Jawaban:

Selama proses fermentasi, kedelai akan mengalami perubahan baik fisik maupun kimianya. Protein kedelai dengan adanya aktivitas proteolitik kapang akan diuraikan menjadi asam amino-asam amino, sehingga nitrogen ter larutnya akan mengalami peningkatan.

Dengan adanya peningkatan nitrogen terlarut, maka pH juga akan mengalami peningkatan. Nilai pH untuk tempe yang baik berkisar antara 6,3 sampai 6,5. Kedelai yang telah difermentasi menjadi tempe akan lebih mudah dicerna.

Selama proses fermentasi, karbohidrat dan proteinakan dipecah oleh kapang menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dicerna.