Network
Baca Juga: Cara Memasak Sate Keong Mas Agar Tidak Beracun dan Aman untuk Dikonsumsi Sebagai Sumber Protein
Perlu diingat, bahwa cara membersihkan ikan buntal ini hanya boleh dilakukan oleh koki profesional yang memiliki keahlian dalam mengolah ikan buntal.
Pertama, potong sirip kanan-kiri dan kepalanya. Kemudian, buang kulit ikan buntal. Cuci dan lapisi ikan buntal menggunakan garam. Lebih jelasnya, simak video South China Morning Post DI SINI.
Racun ikan buntal tersimpan di dalam hati, kelenjar kelamin, dan kulitnya. Oleh karena itu, dalam proses pengolahan, koki wajib menghilangkan bagian-bagian tersebut secara berhati-hati untuk menghindari daging ikan terkontiminasi racun.
Kemudian, koki bisa mengolah ikan buntal menjadi sejumlah resep menu seperti:
1. Sashimi Ikan Buntal: Olahan makanan ikan buntal yang paling umum adalah sashimi. Untuk membuatnya, koki akan mengiris tipis daging ikan, bahkan lebih tipis daripada hidangan sashimi pada umumnya.
Baca Juga: Dari Kuping Gajah Hingga Lidah Mertua, 5 Tanaman Hias Ini Ternyata Beracun!
Selanjutnya, koki menyusun irisan fugu tadi ke atas piring membentuk seperti kelopak bunga krisantemum dengan sejumlah garnish, meliputi lobak, taoge, hingga bunga.
2. Shabu-shabu Ikan Buntal: Fugu juga dapat dinikmati dalam shabu-shabu. Buat kamu yang gak tahu, shabu-shabu merupakan sejenis hot pot ala Jepang.
Jadi, untuk menikmatinya, celupkan daging ikan ke dalam air atau kaldu mendidih.***
