BERITA DIY – Berikut resep dan cara membuat hidangan Asam Padeh Ikan Tongkol yang lezat dan nikmat dijamin ketagihan.
Pasti kalian sudah tahu apa itu Asam Padeh apa lagi orang Sumatra atau pencinta masakan padang pasti tahu apa itu Asam Pade.
Asam Padeh atau Asam pedas merupakan salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas.
Bahan utama hidangan ini menggunakan segala jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi, kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.
Di Kepulauan Riau, asam pedas lebih sering dipadukan dengan ikan kakap. Sedangkan di Riau, asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan ikan patin, ikan baung, ikan selais, dan ikan gabus.
Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng.
Berikut resep dan cara membuat hidangan Asam Padeh Ikan Tongkol yang lezat dan nikmat dijamin ketagihan:
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1,5 kg ikan tongkol yang sudah dipotong bulat.
- 1 buah jeruk nipis yang sudah diambil airnya.
- 2 buah asam kandis (bisa diganti dengan asam jawa secukupnya).
- 1 genggam belimbing wuluh lalu dipotong menjadi dua.
- 2 ruas jari lengkuas yang sudah dimemarkan.
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 lembar daun kunyit yang sudah disobek dan disimpulkan.
- 3 sdm minyak goreng.
Baca Juga: Resep Membuat Bubur di Magic Com yang Lezat dan Anti Gagal untuk Menu Sarapan Praktis
Bahan Bumbu yang Dihaluskan:
- 130 gram cabe merah keriting.
- 9 buah bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 ruas jari jahe.
- 2 buah kemiri.
- 1,5 sdm garam.
- 1 sdt gula.
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan tongkol yang sudah di potong tadi, setelah itu beri air jeruk nipis yang sudah diperas sebelumnya. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu cuci bersih ikan dan sisihkan.
- Panaskan minyak yang sudah disiapkan kedalam wajan yang cekung. Jika sudah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga tercium aroma harum.
Baca Juga: Resep Kare Ayam Kampung Khas Jawa Tengah dan Yogyakarta, Kuah Gurih dengan Bumbu Sederhana
- Kemudian masukan asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Lalu aduk rata.
- Selanjutnya tuangkan air lalu aduk sampai rata dan masak hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukan ikan tongkol dan belimbing wuluh, lalu aduk hingga rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
- Jika sudah, angkat taruh ke mangkuk.
- Asam Padeh Ikan Tongkol siap dinikmati.
Itulah resep dan cara membuat hidangan Asam Padeh Ikan Tongkol yang lezat dan nikmat dijamin ketagihan.***