BERITA DIY - Heboh ibu dan dua anak di Maluku Tengah pada Selasa 5 Maret 2024 tewas usai mengonsumsi telur ikan buntal.
Apakah telur ikan buntal beracun dan bagaimana cara mengolah ikan buntal menjadi makanan yang layak makan.
Ikan buntal, yang juga dikenal sebagai fugu, merupakan jenis ikan yang mengandung racun berbahaya.
Racun mematikan yang ada pada ikan buntal disebut tetrodotoksin. Menurut laporan artikel Alodokter, racun ini bahkan lebih berbahaya daripada sianida.
Apakah telur ikan buntal beracun?
Ikan buntal memiliki telur yang mengandung racun tetrodotoksin, yang dapat menyebabkan keracunan jika dikonsumsi oleh manusia.
Dalam laporan yang sama, diketahui bahwa mengonsumsi sekitar 1-4 miligram racun tetrodotoksin murni saja sudah dapat berakibat fatal.
Keracunan ikan buntal ini dapat menimbulkan gejala seperti mati rasa pada mulut, mual, dan muntah. Gejala ini biasanya muncul 10-45 menit setelah mengonsumsi ikan buntal.
Cara mengolah ikan buntal menjadi makanan
Meski beracun, ikan buntal masih bisa menjadi makanan lezat asalkan diolah dengan benar. Berikut adalah beberapa cara mengolah ikan buntal:
Baca Juga: Cara Memasak Sate Keong Mas Agar Tidak Beracun dan Aman untuk Dikonsumsi Sebagai Sumber Protein
Perlu diingat, bahwa cara membersihkan ikan buntal ini hanya boleh dilakukan oleh koki profesional yang memiliki keahlian dalam mengolah ikan buntal.
Pertama, potong sirip kanan-kiri dan kepalanya. Kemudian, buang kulit ikan buntal. Cuci dan lapisi ikan buntal menggunakan garam. Lebih jelasnya, simak video South China Morning Post DI SINI.
Racun ikan buntal tersimpan di dalam hati, kelenjar kelamin, dan kulitnya. Oleh karena itu, dalam proses pengolahan, koki wajib menghilangkan bagian-bagian tersebut secara berhati-hati untuk menghindari daging ikan terkontiminasi racun.
Kemudian, koki bisa mengolah ikan buntal menjadi sejumlah resep menu seperti:
1. Sashimi Ikan Buntal: Olahan makanan ikan buntal yang paling umum adalah sashimi. Untuk membuatnya, koki akan mengiris tipis daging ikan, bahkan lebih tipis daripada hidangan sashimi pada umumnya.
Baca Juga: Dari Kuping Gajah Hingga Lidah Mertua, 5 Tanaman Hias Ini Ternyata Beracun!
Selanjutnya, koki menyusun irisan fugu tadi ke atas piring membentuk seperti kelopak bunga krisantemum dengan sejumlah garnish, meliputi lobak, taoge, hingga bunga.
2. Shabu-shabu Ikan Buntal: Fugu juga dapat dinikmati dalam shabu-shabu. Buat kamu yang gak tahu, shabu-shabu merupakan sejenis hot pot ala Jepang.
Jadi, untuk menikmatinya, celupkan daging ikan ke dalam air atau kaldu mendidih.***