BERITA DIY - Saat ini banyak yang cari bumbu marinasi sate daging sapi sebelum dibakar, sate kambing cookpad, bumbu oles daging empuk, dan bumbu sate sapi bumbu kacang.
Ketahui bumbu marinasi sate kambing dan sapi oles sebelum dikabar sederhana, berikut ini resep daging agar empuk dan tidak bau prengus atau amis.
Momen Iduladha seringkali menjadi waktu yang ditunggu-tunggu untuk menikmati hidangan khas: sate kambing. Kendati begitu, banyak yang kerap merasa kesulitan dalam mengolah daging kambing sehingga tidak keras dan kering.
Tak hanya itu, kini pun kita akan membahas tentang cara marinasi daging sebelum dibakar agar tidak hanya empuk, namun juga terhindar dari bau prengus.
Pilihan daging memegang peran penting dalam membuat sate yang empuk dan lembap. Untuk itu, disarankan untuk menggunakan daging kambing yang berasal dari paha atas bagian belakang atau daging has dalam.
Kenapa? Alasannya sederhana: lemak pada bagian ini akan menetes dan meresap ke daging sekitarnya saat dibakar, memberikan tekstur yang lebih lembap dan rasa yang lebih kaya.
Namun, pemilihan daging semata tidak cukup untuk menciptakan sate kambing yang empuk dan lezat. Ada trik khusus dalam penanganan daging sebelum proses pembakaran.
Misalnya, setelah daging dipotong-potong, bukan langsung dibakar, namun direndam dalam bumbu dan dibiarkan beberapa saat di dalam lemari es.
Ada beberapa bahan alami yang dapat digunakan sebagai pengempuk daging, seperti daun pepaya dan buah nanas. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu melunakkan daging.
Cukup bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama satu jam. Bila ingin hasil lebih maksimal, Anda bisa memarkan terlebih dulu tulang daun pepaya sebelum digunakan.
Hal ini akan membuat daging lebih lunak secara keseluruhan. Buah nanas, yang mengandung enzim bromelain, juga memiliki fungsi yang sama.
Parut buah nanas dan lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging. Diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas sampai mendidih. Namun, perlu diingat untuk tidak terlalu lama dalam proses perendaman, agar daging tidak terlalu basah.
Baca Juga: Ini Beda Daging Sapi dan Kambing, Cek Warna, Lemak hingga Rekomendasi Olahan Daging Kurban
Sekarang kita beralih ke resep marinasi. Untuk memberi citarasa yang lezat pada sate kambing, Anda bisa mencoba bumbu marinasi dari Chef Rudy Choirudin. Bahan-bahannya adalah:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1⁄4 sdt garam
- 1 sdm minyak kelapa
- 1 sdm air
Langkah pembuatannya juga cukup mudah. Campurkan kecap, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan minyak kelapa ke dalam wadah.
Tambahkan 1 sdm air, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, gulingkan sate dalam bumbu, lalu bakar sambil dilumuri bumbu sambil dibolak-balik. Lakukan hingga sate matang dan tercium aroma khas.
Tidak hanya untuk sate kambing, resep ini juga dapat diterapkan untuk sate sapi. Maka dari itu, dengan resep marinasi ini, sate kambing dan sapi Anda dijamin akan menjadi lebih empuk, lezat, dan bebas bau prengus. Selamat mencoba!***