BERITA DIY – Sebagian orang tahu bahwa buah nanas adalah salah satu bahan yang dapat digunakan untuk mengempukan daging. Namun ternyata backing soda juga bisa melakukan hal yang sama.
Sebagaimana diketahui, baking soda adalah salah satu bahan untuk mengembangkan kue. Alih-alih bahan baking soda bisa untuk mengempukkan daging.
“Selain buah nanas, Baking Soda bisa untuk mengempukkan daging walaupun tidak secepat buah nanas,” ujar CDP Hotel Platinum Yogyakarta, Ari Juari kepada Berita DIY 28 Januari 2021.
Baca Juga: Alhamdulillah Bansos Rp300 Ribu Cair Lagi, Buruan Cek KTP di Link Ini agar Dapat BST dari Kemensos
Baca Juga: Rachel Vennya Gugat Cerai Niko Al Hakim, Netizen: Mbak Andin juga Gugat Al di Ikatan Cinta
Ari Juari menambahkan, baking soda bisa digunakan untuk mengempukkan daging dan menjadi bahan alternatif selain buah nanas. Buah nanas biasanya dapat mengempukkan daging dalam waktu sekitar 4-7 menit, sedangkan bahan baking soda membutuhkan waktu kurang lebih 30menit.
“Meskipun menggunakan bahan baking soda, tidak akan merubah tekstur rasa daging tersebut”, ujar Chef Ari.
“Sedangkan menggunakan buah nanas, kadang kalo terlalu banyak merubah tekstur rasa daging tersebut”, tambah Chef Ari.
Menggunakan baking soda pada daging tidak perlu dibilas, sedangkan menggunakan buah nanas terkadang harus dibilas karena dapat merubah tekstur rasa tergantung mau diolah seperti apa.
Baca Juga: Paus Fransiskus dan Putra Mahkota Abu Dhabi akan Hadiri Hari Persaudaraan Manusia Internasional
Baca Juga: So Sweet! Arya Saloka Lakukan Ini Jika Sedang Bertengkar dengan Putri Anne, Bikin Baper!
Danging yang diempukan menggunakan bahan baking soda tidak usah dibilas walaupun dibuat menjadi masakan berkuah atau tidak berkuah. Daging yang diempukan menggunakan buah nanas dibilas terlebih dahulu jika diolah menjadi masakan berkuah, karena jika tidak dibilas dapat mempengaruhi tekstur rasa.
Jika diolah menjadi masakan tidak berkuah seperti dibakar, dipanggang, dan sebagainya tidak perlu dibilas. Jadi ternya selain menggunakan buah nanas, bahan baking soda bisa menjadi bahan alternatif pengempuk daging.***