BERITA DIY – Berikut ini resep dan cara membuat Sroto Sokaraja, hidangan soto yang dicampur dengan bumbu sambal kacang.
Soto adalah sup tradisional Indonesia asal Banyumas yang terdiri dari kaldu, daging, dan sayuran.
Menurut KBBI Bahasa Indonesia, Soto merupakan masakan yang kuahnya dimasak tersendiri dan rangkaian isinya antara lain daging, kentang, bawang goreng yang dimasukkan kemudian, pada waktu akan dihidangkan.
Baca Juga: Resep Nasi Kebuli Ayam Sederhana dan Cara Membuat Pakai Rice Cooker: Mudah dan Praktis
Sedangkan Sroto Sokaraja merupakan salah satu hidangan soto khas Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.
Ciri khas dari sroto ini adalah menggunakan bumbu sambal kacang dan ketupat yang dicampur di dalam mangkuk.
Makanan pendamping yang disajikan saat memesan Sroto Sokaraja adalah mendoan hangat. Sroto Sokaraja biasanya berisi daging ayam kampung, tetapi ada pula yang menggunakan daging sapi sebagai isiannya.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Tempe Kemul, Makanan Tempe yang Dibalut Tepung Tapioka Khas Wonosobo
Sroto Sokaraja sangat mudah ditemui di daerah Banyumas, khususnya daerah Sokaraja.
Tampak puluhan kios sroto berjejer menjajakan sroto buatannya dan selalu ramai. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah dijumpai, sehingga bisa dipraktikkan di rumah.
Berikut ini resep dan cara membuat Sroto Sokaraja:
Bahan yang Disiapkan
- 500 gr Daging Sapi.
- 2 liter Air.
- 3 batang Serai yang sudah digeprek.
- 3 cm Lengkuas yang sudah digeprek.
- 3 sdm Kecap manis.
- 1 saset Kaldu sapi instan.
- Garam dan gula secukupnya.
Baca Juga: Cara Membuat Permen Dalgona di Drakor Squid Game: Lengkap dengan Bahan dan Resep Mudah
Bumbu yang Dihaluskan
- 17 butir Bawang merah.
- 8 siung Bawang putih.
- 5 butir Kemiri yang sudah disangrai.
- 2 cm Kuyit yang sudah dibakar.
- 3 cm Jahe.
- ½ sdt Merica bubuk.
Bahan Sambal Kacang
- 150 gram Kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan.
- 2 buah Cabe merah keriting.
- 4 butir Bawang merah.
- 2 siung Bawang putih.
- 1,5 sdm Gula merah.
- Garam dan gula secukupnya.
- 2 sdt Air asam jawa
- 150 ml Air.
- 2 sdm Minyak.
Bahan untuk Pelengkap
- 200 gram Soun yang sudah diseduh.
- 200 gram Tauge pendek atau tauge biasa.
- Bawang merah goreng.
- 2 batang Daun bawang yang sudah diiris tipis.
- 2 batang Seledri yang sudah diiris tipis.
- 100 gram Kerupuk warna warni.
Cara Membuat
- Pertama, Rebus daging sampai matang. Setelah itu, potong daging menjadi kotak dengan ukuran sedang. Kemudian saring. Ambil air kaldunya lalu tambahkan air menjadi 2 liter. Setalh itu rebus lagi.
Baca Juga: Resep Tahu Bulat Isi Mozarella, Lumer Didalam Renyah Diluar Dijamin Nagih
- Kedua, Panaskan minyak dalam wajan. Kemudian tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum. Setalh itu, tuang ke rebusan air daging.
- Ketiga, masukkan kecap manis, garam, gula dan kaldu sapi instan. Setelah itu, masak hingga bumbu meresap. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Keempat, cara membuat sambal kacangnya seperti berikut: haluskan cabe, bawang merah dan putih. Lalu tumis hingga harum. Tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, air dan air asam. Aduk hingga kental.
- Sajikan dengan pelengkap dan sambal. Sroto Sokaraja siap disantap.
Itulah resep dan cara membuat Sroto Sokaraja, hidangan soto yang dicampur dengan bumbu sambal kacang.***