Network
/photo/2025/01/14/3454779478.jpg)
BERITA DIY - Apa jenis pasteurisasi susu sapi yang paling umum digunakan dan berapa suhu yang digunakan menarik untuk diketahui.
Pasteurisasi susu sapi adalah proses pemanasan susu segar pada suhu tertentu selama jangka waktu tertentu, lalu didinginkan dengan cepat.
Tujuan dari proses ini adalah membunuh bakteri dan mikroorganisme patogen tanpa merusak nutrisi dan cita rasanya secara signifikan.
Pasteurisasi cukup penting untuk dilakukan, beberapa alasannya adalah:
1. Keamanan pangan: Mematikan kuman seperti Salmonella, E. coli, dan Listeria membuat susu lebih aman dikonsumsi, dan mencegah penyakit seperti tifus, TBC, dan keracunan makanan.
2. Perpanjang usia simpan: Dengan bakteri yang dikurangi, susu bisa awet beberapa hari hingga minggu jika disimpan dingin.
3. Pelestarian nutrisi: Kandungan protein, lemak, vitamin, dan mineral sebagian besar tetap terjaga; hanya vitamin B2, C, dan B12 yang bisa turun sedikit, tapi dampaknya kecil secara keseluruhan.
Apa Jenis Pasteurisasi Susu Sapi yang Paling Umum Digunakan dan Suhu
Metode pasteurisasi yang paling umum digunakan pada susu sapi adalah HTST (High‑Temperature, Short‑Time).
